von Martina » Do 29. Jan 2009, 18:54
Statt Rübenkraut nimmt man PEKMEZ (Traubensirup)
Weizenbackschrot = Tam Buðday Unu
Roggenmehl = Çavdar Unu
ERsteres kann man in hervorragender Qualität in der Metro kaufen (aus organischem Anbau) - ist eine gelb-weisse Verpackung. Etwas teurer als das normale Weizenvollkornmehl, aber tolle Backeigenschaften.
Das Roggenmehl kaufe ich immer bei dem Mehl- und Futtermittelhändler in der Nähe des Freitagsbasars (Stadt) - das Mehl ist vermutlich auch aus kleinbäuerlicher Produktion, daher muss man es unbedingt vor Verwendung sieben! Es können kleine Steinchen oder auch andere Verunreinigungen (keine lebendigen) drin sein. Ausserdem ist es ungesiebt doch SEHR grob.
Martina
